Menús
Menús de catering de asado: a la llama, parrilla, ahumados y disco
Estos menús son un punto de partida. Combiná técnicas, sumá tus ideas y armemos juntos el fuego que mejor represente tu evento.
- Degustación inicial
- A la llama
- A la parrilla
- Ahumados
- Al disco
- Guarniciones
- Postres
- Finger food
- Menús inclusivos
Degustación inicial: entre lo criollo y lo gourmet
Una selección de entradas para compartir, que combina lo clásico de nuestra cocina con toques de autor.
- Empanadas criollas fritas
- Mini choripanes
- Picada de fiambres y quesos (común, gourmet o premium; opción fresca y dulce)
- Ceviche de cerdo a la parrilla
- Tapas de pan casero con cuatro toppings
- Escabeches artesanales
- Verduras rellenas (hongos, morrones)
- Mini brochettes, con opción vegetariana
- Mollejas al limón
- Canapés de morcilla con salsa criolla
- Riñoncitos a la parrilla
- Salchicha parrillera a la pizza
- Pinchos: entraña con chimi, chori con criolla, lomo a las brasas, chinchulines al limón, langostino frito, anticucho
- Bruschettas: chèvre, cherry y albahaca; tapenade, concassé y fior di latte; crema de palta, huevo y oliva
- Stacks: polenta crocante con quesos, glaze cinco pimientas, chutney de cebolla morada al vino tinto
A la llama
Los grandes protagonistas del asador. Piezas enteras y cortes seleccionados, cocinados al calor del fuego vivo.
- Costillar vacuno a la estaca
- Carnes al gancho, 100 % a la llama y sin cocción previa (picaña, ojo de bife, vacío, bife de chorizo, tomahawk, tapa de asado, tren de bife)
- Lechón
- Cordero
- Chivito serrano
- Cabrito
- Pollo de campo
- Pescados, según temporada y disponibilidad
A la parrilla
Clásicos de la cocina criolla, desde las carnes más nobles hasta propuestas vegetarianas y veganas.
- Parrillada completa (cantidad y variedad de cortes a elección)
- Parrillada de achuras (riñones, chinchulines, mollejas y más)
- Pollos a la parrilla ahumados
- Lomo al trapo
- Pescado
- Lechón
- Cabrito
- Chivito serrano
- Animales de caza
- Vegetales frescos grillados
- Propuesta vegana
Ahumados: cocción solo por humo
Cocción lenta con humo de maderas seleccionadas: sabores intensos, profundos y memorables.
- Carne vacuna
- Cerdo
- Aves
- Pescado
- Lechón
- Cordero
- Animales de caza
- Verduras
- Ahu-Mila: milanesas ahumadas y fritas
Al disco
La rusticidad del hierro con la calidez de los guisos y cazuelas de nuestra tierra.
- Pollo al disco criollo o gourmet
- Osobuco al disco
- Vacío braseado
- Raviolada al disco
- Chorizo a la pomarola
- Solomillo de cerdo a la cerveza
- Bondiola de cerdo desmechada
- Bife a la criolla
- Bifes a la riojana
- Guiso de lentejas
- Locro criollo
- Pizzas al disco
- Cazuela de achuras
- Albóndigas con arroz o puré
- Cazuelas de vegetales, cordero o pollo
- Paella al disco
Guarniciones
Preparadas con el mismo respeto por la llama, el humo y el hierro.
- Verduras asadas o ahumadas, sin prehervir ni envolver en aluminio
- Papas a la parrilla
- Ensaladas variadas a elección
- Ensalada de verduras baby
- Verduras al rescoldo
- Papas ahumadas pisadas a la chapa con glaseado de pimientas
- Berenjena arrollada con zucchini, pimiento y mozzarella
- Verduras salteadas al disco
- Verduras a la chapa
- Tortilla de papa criolla
Postres
Clásicos y de autor: sabores de la infancia, reinterpretaciones criollas y toques gourmet.
- Flan casero con dulce de leche
- Frutillas caramelizadas al vino tinto con chantilly
- Helado con ananá a la llama
- Budín de pan
- Tiramisú artesanal
- Naranjitas en velo
- Sambayón
- Panqueques de dulce de leche o manzana
- Peras al Malbec
- Tarta de manzana
- Lemon pie
- Espumita de pomelo
- Torta de ricota
- Pastafrola
- Torta Cabsha
- Tarta de doble textura de chocolate
- Tarta de coco y dulce de leche
Finger food
Bocaditos criollos, gourmet y de autor para comer al paso: recepciones, cócteles, fiestas al aire libre y eventos dinámicos. Rápido de comer, lento de cocinar: la misma leña y los mismos tiempos que en un plato servido en mesa.
- Fríos: bruschettas, mini cazuelas (coleslaw, berenjena en escabeche, escabeche de pollo, hummus), ceviche de cerdo a la parrilla, stacks, morcilla con salsa criolla
- Calientes: mollejas al limón, riñoncitos, pollo al disco, empanadas criollas, mini choripanes
- Pinchos: entraña con chimi, chori con criolla, lomo a las brasas, chinchulines al limón, langostinos fritos, anticucho
- Sándwiches: bondiola braseada, vacío ahumado, bondiola BBQ
- Degustación de cortes: clásico EstaqueameLaVaca, a la llama o ahumado
Seamos inclusivos: que todos disfruten
Avisanos si tenés invitados que necesitan alternativas. Todos deben sentirse cómodos y disfrutar.
- Menú para chicos
- Sin TACC (intolerancia al gluten)
- Vegetariano
- Vegano
- Dietas médicas especiales
- Dietas por credo
Encendamos tu idea
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Mandanos las opciones que te gustaron y la cantidad de invitados. Armamos tu menú a medida.